Thực phẩm và Kinh tế Thổ nhỹ kỳ

Thực phẩm và Kinh tế

Tìm hiểu thêm về thực phẩm và Ẩm thực của Thổ Nhĩ Kỳ.

Thực phẩm trong cuộc sống hàng ngày. Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ bao gồm các món hầm khác nhau của các loại rau và thịt (thịt cừu và thịt bò chủ yếu); Borek, thịt nướng và các món ăn Dolma; và bánh mì bột chua ăn với hầu hết các bữa ăn. Borek là một bánh ngọt làm bằng nhiều lớp mỏng bột xen kẽ với pho mát, rau bina, và / hoặc đất thịt. Kebab là từ phổ biến cho thịt nướng trong miếng hoặc lát xiên nướng như thịt viên trên một grill. Dolma là tên gọi chung cho các món ăn được chế biến rau quả (ví dụ, cà chua và ớt) và lá (ví dụ như nho, bắp cải và cà tím) được nhồi hoặc quấn quanh gạo hoặc bulgur cơm thập cẩm,


The Rock Mộ Lycian Myra, Thổ Nhĩ Kỳ.
đất thịt và gia vị. Thổ Nhĩ Kỳ đặc biệt thích cà tím.
Vào mùa đông, nhiều người Thổ Nhĩ Kỳ ăn một bữa ăn sáng bánh mì với súp nóng. Trong mùa ấm hơn, họ thường ăn bánh mì và mứt, trứng cứng hoặc luộc mềm, một pho mát trắng làm từ sữa cừu, ô liu mặn, và sữa ấm hay trà nóng với sữa. Một bữa ăn trưa điển hình bao gồm rau và thịt hầm với một món ăn cơm thập cẩm gạo hoặc bulgar và salad, trái cây cho sa mạc. Borek hoặc Dolma có thể thay thế cho món thịt hầm. Sa mạc ngọt ngào, chẳng hạn như baklava, được phục vụ vào những dịp đặc biệt. Bữa ăn tối thường là nhẹ hơn, bao gồm thức ăn thừa từ trưa hoặc kebab với salad. Thông thường, chỉ có nước là say sưa với các bữa ăn trưa và buổi tối.

Ưu đãi về Thực phẩm và các chế phẩm khác nhau đối với từng khu vực và dân tộc. Ví dụ, Biển Đen được ghi nhận cho cá, đặc biệt là cá cơm, các món ăn, trong khi khu vực phía Đông được chú ý các thức ăn cay. Circassians nổi tiếng để chuẩn bị gà trong nước sốt quả óc chó, trong khi ẩm thực Gruzia được đặc trưng bởi bánh mì ngô dày và súp ngô. Lahmacun, hoặc bánh pizza Armenia, có nguồn gốc ở các tỉnh miền đông nam đã từng bị chiếm đóng bởi người Armenia.

Tất cả các thành phố có nhiều nhà hàng và đứng ăn nhẹ. Nhiều chuyên trong một số giới hạn các loại thực phẩm như thịt nướng, súp, thịt kết thúc tốt đẹp với pide (bánh mì dẹt), bánh ngọt, và cá. Người khác cung cấp nhiều loại bữa ăn, bao gồm cả các món hầm, pilafs, rau, và sa mạc. Nhà hàng rẻ tiền phục vụ cho workingmen, những người thường ăn bữa sáng và bữa ăn tối ở nhà. Nhà hàng cao cấp thường dành một phần dành cho con cái và gia đình. Chuỗi thức ăn nhanh của Mỹ đã trở nên phổ biến ở các thành phố lớn.

Những điều cấm kỵ thực phẩm chính ở Thổ Nhĩ Kỳ là thịt lợn, được cấm người Hồi giáo. Mặc dù kinh Koran cũng cấm đồ uống có cồn, uống bia Turks nhiều, rượu vang, và rượu. Phân đoạn nhất định của người Hồi giáo về các loại thực phẩm khác như điều cấm kỵ mặc dù tôn giáo của họ không cấm họ. Ví dụ, Yürüks, người Thổ Nhĩ Kỳ trước đây là du canh du cư, tránh tất cả các hải sản với ngoại lệ của cá. Các thành viên của giáo phái Alevi của Hồi giáo không ăn thỏ bởi vì nó menstruates. Thổ Nhĩ Kỳ ở tỉnh tây bắc của Balikesir tránh ốc, tuyên bố không chính xác rằng kinh Koran cấm tiêu thụ của họ.

Thực phẩm Hải quan tại Dịp Nghi. Các món ăn đặc biệt được kết hợp với các ngày lễ và lễ kỷ niệm. Gaziantep, yuvarlama (một sự pha trộn của đất thịt, gạo, đậu xanh, hành tây, và các loại gia vị ăn kèm với sữa chua) là một món ăn đặc biệt cho ngày lễ Ramadan ở cuối của tháng ăn chay Hồi giáo. Trong một số các tỉnh phía Nam, các bữa ăn đặc biệt cho điều đó


Câu cá là một khía cạnh quan trọng của nền kinh tế Thổ Nhĩ Kỳ.
lễ bao gồm thịt cừu kebab phục vụ với cà chua và Borek.
Tháng thánh lễ Ashure, mà đi kèm sau Lễ Ramadan, nhiều hộ gia đình chuẩn bị một bánh pudding được gọi là Ashure để chia sẻ với khách hàng, bạn bè, và hàng xóm. Theo truyền thống, Ashure phải chứa ít nhất mười lăm thành phần khác nhau, chẳng hạn như đậu Hà Lan, đậu, hạnh nhân, ngũ cốc, gạo, nho khô, nước hoa hồng, hạt lựu, vỏ cam, sung, vả, và quế. Trong suốt nhiều của Thổ Nhĩ Kỳ, đám cưới súp, một chế phẩm của thịt cừu có xương, trứng, nước chanh, bột mì, bơ, và hạt tiêu đỏ, được phục vụ tại lễ kỷ niệm đám cưới.

Đồ uống Thổ Nhĩ Kỳ bao gồm trà uống trong suốt cả ngày, cà phê dày thường được dùng sau bữa ăn, ayran (sữa), Boza (bulgur uống lên men được thực hiện vào mùa đông), và Raki (một loại rượu mạnh hồi hương thường được trộn với nước). Đồ uống có ga đã trở thành phổ biến với những người trẻ, và khu vườn bia ở các thành phố lớn đã trở thành hangout dành cho nam giới.

Cơ bản nền kinh tế. Thổ Nhĩ Kỳ là tự cung tự cấp trong sản xuất lương thực. Ngư dân, nông dân và công nhân chăn nuôi sản xuất nhiều loại cá, rau, trái cây, các loại hạt, và thịt cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, suy dinh dưỡng ảnh hưởng đến một số người nghèo đô thị và phân khúc nhỏ của dân cư nông thôn trong khu vực Đông Nam.

Năm 1996, nông nghiệp đóng góp 15% tổng sản phẩm quốc dân và 43,1% lực lượng lao động được tham gia trong lĩnh vực nông nghiệp. Thổ Nhĩ Kỳ xuất khẩu ngũ cốc, đậu, cây công nghiệp, đường, các loại hạt, trái cây tươi và khô, rau, dầu ô liu, và các sản phẩm chăn nuôi. Trong những năm 1990, sản phẩm đầu nông nghiệp chiếm 15% tổng kim ngạch xuất khẩu. Tuy nhiên, nếu tính cả bông và len, nông nghiệp đóng góp cho tổng kim ngạch xuất khẩu còn lớn.

Từ năm 1984, Thổ Nhĩ Kỳ đã tự do hóa chính sách về nhập khẩu lương thực. Sản phẩm hàng ngày và các mặt hàng thực phẩm sang trọng, đặc biệt là từ các nước Liên minh châu Âu, có sẵn trong hầu hết các thành phố lớn.

Hầu hết nông dân sản xuất tiêu thụ trong nước và bán. Rất ít là tự cung tự cấp. Phần lớn dựa vào một mạng lưới cũng như các thiết lập của thị trường địa phương và khu vực cũng như bán buôn lớn để bán sản phẩm thặng dư của họ. Sau đó, họ mua thực phẩm và các mặt hàng sản xuất từ ​​số tiền thu được.

Quyền sử dụng đất và tài sản. Giữa những năm 1920 và 1970, chính phủ đã phân phối hơn 3.000.000 ha đất chủ yếu là nhà nước cho nông dân không có đất. Mặc dù không có cuộc điều tra tài sản toàn diện đã được thực hiện, người ta tin rằng hầu hết các gia đình nông dân sở hữu một số đất. Theo các dữ liệu trong một điều tra dân số nông nghiệp 1980, 78% các trang trại có năm ha hoặc ít hơn và cùng nhau chiếm 60% diện tích đất trồng. Hai mươi ba phần trăm của các trang trại từ năm đến hai mươi héc ta, chiếm 18% diện tích đất trồng. Ít hơn 4% vượt quá một trăm ha, nhưng họ lên tới 15% đất nông nghiệp.

Ít hơn một phần năm của nông dân cho thuê hoặc sharecrop đất mà họ đến. Lĩnh canh thường nhận được một nửa số cây trồng, với phần còn lại sẽ chủ nhà, những người cung cấp hạt giống và phân bón. Hầu hết các thôn, bản có đồng cỏ phổ biến cho động vật bầy đàn của người dân. Trong quá khứ, miền đông nam Anatolia có địa chủ phong kiến, những người sở hữu ngôi làng.

Nhiều trang trại lớn đã được chuyển đổi thành doanh nghiệp nông nghiệp hiện đại có sử dụng máy móc, thủy lợi, và phân hóa học. Trang trại này tập trung vào trái cây và các loại cây công nghiệp có giá trị cao và sử dụng đất nông dân nghèo. Từ những năm 1950, cơ giới hóa nông nghiệp đã làm giảm sự cần thiết cho công việc nông nghiệp, khiến nhiều người dân di chuyển đến các thành phố.

Major Industries. Nền kinh tế của Thổ Nhĩ Kỳ là một kết hợp của các doanh nghiệp tư nhân và nhà kinh tế (nhìn thấy). Từ


Một quan điểm của bức tường thành phố cổ xung quanh thành phố Midterranean của Anlanya, Thổ Nhĩ Kỳ.
những năm 1920 đến những năm 1980, nhà nước sở hữu nhiều sản xuất chính, ngân hàng, và các công ty truyền thông. Kể từ thời gian đó, một chính sách tư nhân hóa nhìn thấy đã được tuân thủ. Hiện nay, nhà máy sản xuất nhiều loại sản phẩm, bao gồm thực phẩm chế biến, dệt may, giày dép, sắt và thép, hóa chất, xi măng, phân bón, dụng cụ nhà bếp, đài phát thanh, đài và tivi. Montage các ngành công nghiệp sử dụng một sự kết hợp của các bộ phận nhập khẩu và trong nước lắp ráp xe ô tô, xe tải, và xe buýt cũng như máy bay.
Thương mại. Từ những năm 1980, thương mại đã đóng một vai trò ngày càng quan trọng trong nền kinh tế. Lối vào một thỏa thuận liên minh thuế quan với Liên minh châu Âu (EU) trong thương mại tạo điều kiện thuận lợi năm 1995 với các nước EU của Thổ Nhĩ Kỳ. Năm 1997, xuất khẩu ghi nhận lên tới $ 26 tỷ đồng (US), với kim ngạch xuất khẩu không được ghi lại ước tính ở mức $ 5,8 tỷ USD. Các mặt hàng xuất khẩu chủ yếu là hàng dệt may (37%), sắt và các sản phẩm thép (10%), thực phẩm (17%). Chúng tôi hợp tác với các đối tác xuất khẩu chính là Đức (20%), Mỹ (8%), Nga (8%), Anh (6%) và Ý (5%).

Nhập khẩu trị giá $ 46,7 tỷ đồng (US) vào năm 1997. Mặt hàng nhập khẩu bao gồm máy móc thiết bị (26%), nhiên liệu (13%), nguyên liệu (10%), và thực phẩm (4%). Các đối tác nhập khẩu chính là Đức (16%), Ý (9%), Hoa Kỳ (9%), Pháp (6%), và Vương quốc Anh (6%).

Phòng Lao động. Hầu hết các công việc được giao trên cơ sở tuổi tác, kỹ năng, giáo dục, giới tính, và mối quan hệ họ hàng trong một số trường hợp. Có rất nhiều doanh nghiệp nhỏ gia đình sở hữu và hoạt động ở các thị trấn và thành phố. Trong những doanh nghiệp, những người trẻ tuổi, đặc biệt là con trai, được đào tạo từ khi còn nhỏ để vận hành doanh nghiệp. Cho đến những năm 1960, nhiều người trẻ tuổi, đặc biệt là nam giới, đã học được kỹ năng của họ trong hệ thống học nghề truyền thống. Hôm nay Bộ Giáo dục hoạt động hàng ngàn trường dạy nghề và kỹ thuật cơ bản và nâng cao cho nam và nữ.

Thổ Nhĩ Kỳ có nhiều trường đại học, nơi học sinh của cả hai giới học để trở thành doanh nhân, bác sĩ, kỹ sư, luật sư, giáo viên, kế toán, ngân hàng, và các kiến ​​trúc sư. Công việc dịch vụ dân sự yêu cầu người nộp đơn phải đáp ứng yêu cầu giáo dục và vượt qua một cuộc kiểm tra bằng văn bản.

Thổ Nhĩ Kỳ pháp luật nói chung cấm việc sử dụng trẻ em dưới 15 tuổi, ngoại trừ rằng những người 13 và 14 là những người có thể làm ánh sáng, công việc bán thời gian nếu chúng được ghi danh vào trường học hoặc đào tạo nghề. Trong thực tế, trẻ em các gia đình nghèo làm việc để kiếm được thu nhập cần thiết. Ngoài lao động nông nghiệp, chàng trai tuổi vị thành niên làm việc trong vườn chè như bồi bàn, cửa hàng sửa chữa ô tô, và gỗ nhỏ và các ngành công nghiệp thủ công kim loại. Cô gái tuổi vị thành niên thường làm việc tại nhà ở thủ công mỹ nghệ.